El título del blog "Técnicas de servicio y preparación de platos y bebidas a la vista del cliente" coincide con el del módulo del ciclo medio de Cocina de segundo año, que se imparte en Formación Profesional en el IES. Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares.

Bienvenida.

Esta herramienta pretende ser util no solo a los alumnos del ciclo medio de 2º de Cocina, que realizan sus estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, sino también a todos aquellos que tengan un vinculo de unión con la Hostelería y el Turismo.

lunes 5 de marzo de 2007

EL VINO

Los alumnos de 2º de cocina aprenden a lo largo de este segundo curso a situar todas y cada una de las Denominaciones de Origen vinicolas de España; así como a realizar prácticas de descorche y elaboración de algun combinado sin alcohol.

Por supuesto que también realizan prácticas de servicio de vinos y dominan el arte del maridage.

Así como elaboraciones a la vista del cliente tales como unos exquisitos "crêppes suzettes"