Los alumnos de segundo de cocina tienen como misión fundamental en cuanto al servicio en la sala, el apoyo a este servicio sobre todo en las tareas propias de prepaarción y servicio de buffet.
Donde además de servir a los clientes, también realizan otras prácticas de racionado, desespinado, preparación de platos a la vista del cliente, etc., y en muchas ocasiones se lo pasan en grande...
En otras, la responsabilidad les hace parecer mucho más serios de lo que son en realidad.
En otras ocasiones elaboran platos a la vista del cliente que son las delicias de estos.
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