Intercambio cultural con alumnos Finlandeses.

La Escuela de Hostelería y Turismo colaboró los pasados días 8 y 9 de Marzo con un Instituto de Alcalá de Henares que estaba realizando un intercambio cultural con un Centro de Helsinki; a través de los alumnos del Ciclo superior de Información y Comercialización Turística, que les sirvieron de guias turísticos por la ciudad de Alcalá de Henares.

Después de esta visita guiada a la ciudad, pudieron degustar un excelente bufé servido por los alumnos de 2º de cocina en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo.

los seis magníficos dispuestos a servir a las señoritas.

Alumnas Finlandesas acompañadas de nuestros alumnos de CSI1º.

Alguno de nuestros alumnos estaban un poquito despistados.

Sin embargo las señoritas finlandesas si que estaban atentas a todos los acontecimientos.

Tomaron mucha ensalada y salmón marinado, poco jamón, pero sobre todo...
Paella, mucha paella.

Por último ¡los profes!, enhorabuena a todos por su labor educativa.

EL VINO

Los alumnos de 2º de cocina aprenden a lo largo de este segundo curso a situar todas y cada una de las Denominaciones de Origen vinicolas de España; así como a realizar prácticas de descorche y elaboración de algun combinado sin alcohol.

Por supuesto que también realizan prácticas de servicio de vinos y dominan el arte del maridaje.

Así como elaboraciones a la vista del cliente tales como unos exquisitos "crêppes suzettes"

PRESENTACIONES EN EL BUFFET.

Estas son algunas de las presentaciones que los alumnos realizan durante sus prácticas:

con diversos elementos decorativos y/o funcionales, buscando color y armonía.

y en otras ocasiones con alimentos cocinados por alumnos de otros ciclos.

Este es el animalito con el que Noelia disfrutaba dándole golpes con un plato...

¡Que le habría echo el pobrecito!

Entre presentación y presentación mucho esfuerzo y buen "filing"

y ¡Ole el salmón!

PRÁCTICAS DE SERVICIO DE BUFFET.

Los alumnos de segundo de cocina tienen como misión fundamental en cuanto al servicio en la sala, el apoyo a este servicio sobre todo en las tareas propias de prepaarción y servicio de buffet.

Donde además de servir a los clientes, también realizan otras prácticas de racionado, desespinado, preparación de platos a la vista del cliente, etc., y en muchas ocasiones se lo pasan en grande...

En otras, la responsabilidad les hace parecer mucho más serios de lo que son en realidad.

En otras ocasiones elaboran platos a la vista del cliente que son las delicias de estos.

COMIENZO DEL CURSO.

En el mes de Septiembre acuden nuestros alumnos con el animo de comenzar, en este caso, el segundo curso de cocina donde se van a encontrar con un módulo que a pesar de no ser el de sus expectativas, lo encajan con satisfacción y terminan, muchos de ellos, planteandose cursar un ciclo de servicio de restaurante y bar.

Este curso nuestros alumnos se encontraron con una importante reforma realizada en las instalaciones de la Escuela; y además contaban con un elemento de apoyo inestimable: "La mujer de hierro", que les va a transmitir esa fuerza que todos los estudios y dedicaciones exijen.

Entre otras muchas, las primeras prácticas que realizan los alumnos consisten en la "mise en place"; puesta a punto de todos los materiales, mobiliario y maquinaria que van a utilizar en el servicio de comedor y en la atención a los clientes. Una vez que tenemos preparada la sala, nos faltan...

LOS CLIENTES.

Y POR SUSPUESTO

LOS ALUMNOS.